Home / Food & Travel / ขนมจีนแกงเขียวหวานหมูเด้งไส้ไข่เค็ม

ขนมจีนแกงเขียวหวานหมูเด้งไส้ไข่เค็ม

วัตถุดิบ
เส้น somen (เอามาใช้แทนเส้นขนมจีนเหนียวนุ่มอร่อยกว่าเส้นขนมจีนของเวียดนาม)
หมูเด้ง: หมูบด, เกลือ, baking soda, น้ำเย็น, นำ้ตาล และนำ้ปลา
ไข่แดงเค็ม (มีไข่แดงเค็มขายพร้อมใช้)
แกงเขียวหวาน: นำ้พริกแกงเขียวหวาน, กะทิ, นำ้ปลา, น้ำตาลปึก, มะเขือยาว, พริกชี้ฟ้าแดง, ใบโหระพา

วิธีทำ
1. หมักหมูเด้งก่อน ผสมเกลือ 1/2 ชช. Baking soda 1/2 ชช. และน้ำเย็น 3 ชต. เข้าด้วยกัน แล้วใส่ลงไปในหมูสับ 500กรัม นวดให้เข้ากัน เติมนำ้ตาลและนำ้ปลาตามชอบนวดจนเหนียวแล้วแช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง
2. หั่นครึ่งไข่แดงเค็มแล้วหุ้มด้วยหมูเด้งที่หมักไว้
3. ทำแกงเขียวหวาน ผัดหัวกะทิกับเครื่องแกงให้หอม เติมหางกะทิที่เหลือ ชิมก่อนปรุงว่าเค็มแค่ไหน เพราะพริกแกงสำเร็จมักจะเค็มจัด ปรุงรสด้วยนำ้ปลาและนำ้ตาลปึก ใส่หมูที่ปั้นไว้ พอหมูสุก ใส่มะเขือยาว ลองชิมและปรุงให้ถูกใจ พอเดือดอีกทีใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพา ปิดไฟ
4. ลวกเส้นตามเวลาที่เขียนไว้ข้างซอง เสร็จแล้วแช่เส้นในน้ำเย็น

About Sai

PhD Candidate, Faculty of Dentistry, University of British Columbia and BC Cancer Research Center. บทความและรูปภาพบน www.vancouverthai.com อยู่ภายใต้การคุ้มครองจากพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2558 ไม่อนุญาตให้นำไปใช้หรือดัดแปลงโดยไม่ได้รับอนุญาต กรุณาติดต่อ [email protected]

Check Also

ร้าน Dynasty Seafood Restaurant ติ่มซำอันดับหนึ่งในปี 2016

ร้านติ่มซำที่ได้อันดับหนึ่งจาก Vancouver Magazine Restaurant Awards ประจำปี 2016