Home / Food & Travel / ต้มข่าไก่ (Thai Galangal Chicken Soup)

ต้มข่าไก่ (Thai Galangal Chicken Soup)

วันนี้ไปซื้อกับข้าวได้เห็ด chanterelle และข่ากลับบ้าน เลยคิดจะลองทำต้มข่าไก่ดูว่าใส่เห็ดฝรั่งแล้วยังจะแซ่บอยู่ไหม เราชอบเห็ด chanterelle เพราะมันจะมีกลิ่นหอมนิดๆเฉพาะตัว และมีความกรุบๆหนึบๆรสสัมผัสดีกว่า button mushroom (เห็ดกลมๆขาวๆที่เห็นในตลาด)

_MG_3857

ส่วนประกอบ
ข่าหั่นเป็นแว่นๆ
ตะไคร้หั่นเป็นท่อนบุบพอแตก
หอมแดงทุบ
พริกบุบ
ใบมะกรูดฉีกเส้นกลางออก
เนื้อไก่หั่นพอคำ
กะทิ
น้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่
เกลือ
มะนาว
น้ำปลา
น้ำตาล

วิธีทำ
1. ผสมกะทิกับน้ำเปล่าหรือน้ำซุปให้ใสลงหน่อย ตั้งไฟ
2. พอเดือดใส่ข่าไก่ และเห็ด
3. พอไก่สุกใส่เครื่องที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว รสจะออกมาเค็มเปรี้ยวนัวๆ เผ็ดนิดๆไม่มีรสนำไปรสใดรสหนึ่ง

_MG_3862

ลองชิมซิว่าเป็นไง เราใช้สะโพกไก่ก็ดึ๋งๆดี เห็ดยังมีความกรุบ น้ำแกงหอมสมุนไพร รสเค็มเปรี้ยวแต่ไม่โดดมีความหวานของไก่เห็ดกะทิมาผสมให้กลมกล่อม เผ็ดนิดๆพอไม่เลี่ยนกะทิ

About Sai

PhD Candidate, Faculty of Dentistry, University of British Columbia and BC Cancer Research Center. บทความและรูปภาพบน www.vancouverthai.com อยู่ภายใต้การคุ้มครองจากพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2558 ไม่อนุญาตให้นำไปใช้หรือดัดแปลงโดยไม่ได้รับอนุญาต กรุณาติดต่อ [email protected]

Check Also

ร้าน Dynasty Seafood Restaurant ติ่มซำอันดับหนึ่งในปี 2016

ร้านติ่มซำที่ได้อันดับหนึ่งจาก Vancouver Magazine Restaurant Awards ประจำปี 2016