Home / Food & Travel / หมูกรอบ (Roasted pork)

หมูกรอบ (Roasted pork)

หมูกรอบเมนูสุดฮิต ถ้าอยากสั่งหมูกรอบเป็นภาษาอังกฤษ ต้องสั่งว่า Roasted pork belly หรือสั่งเป็นภาษาจีนว่า Siu Yuk จริงๆที่ Vancouver ก็มีหมูกรอบขายเยอะแต่ไม่มีนำ้ราดและนำ้จิ้มแบบที่เรากินที่ไทย สูตรนี้เลยขอจัดเต็มทั้งวิธีทำหมูกรอบ นำ้ราด นำ้จิ้มและไข่ต้มยางมะตูม

หมูกรอบ ง่ายมากๆ นั่งรอหมูอบในเตาอบและทอดนิดเดียวเท่านั้น

ส่วนผสม
  1. หมูสามชั้น
  2. เหล้าจีน
  3. ผงพะโล้
  4. เกลือ
  5. น้ำส้มสายชู
  6. นำ้มันสำหรับทอด
วิธีทำ
  1. โรยเกลือ ผงพะโล้ ทาเหล้าจีน ด้านเนื้อหมูให้ทั่ว
  2. ใส่หมูในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 350 F 20 นาที เอาด้านหนังขึ้น
  3. ครบเวลาเอาหมูออกมา ใช้หรือไม้แหลมจิ้มหนังให้พรุน จะมีนำ้มันไหลออกมา ให้เช็ดออก แล้วทานำ้ส้มสายชูบนหนัง แล้วอบต่ออีก 50 นาที
  4. พอครบเวลาเอาหมูออกจากเตาอบ เตรียมหม้อทอด ใส่น้ำมัน กะให้พอท่วมหนังหมูก็พอ พอน้ำมันร้อน ทอดแต่ด้านหนังให้ฟูกรอบ
นำ้ราดหมูกรอบ

ส่วนผสม

  1. กระเทียมจีน 1 กลีบ
  2. พริกไทย 3 เม็ด
  3. นำ้เปล่า 1 ถ้วย
  4. ซีอิ้วขาว 2 ชต.
  5. ซีอิ้วดำ 1 ชต.
  6. นำ้มันหอย 2 ชต.
  7. นำ้ตาลมะพร้าว 1 ชต.
  8. นำ้ตาลทราย 1 ชต.
  9. ผงพะโล้ 1/2 ชช.
  10. งาขาวคั่ว 1 ชต.
  11. น้ำมันงา 1/2 ชช.
  12. แป้งข้าวโพด 1 ชต.
  13. นำ้สำหรับผสมแป้ง 2 ชต.

วิธีทำ

  1. ตำกระเทียมกับพริกไทยให้ละเอียด พักไว้
  2. นำทุกอย่างใส่หม้อ ยกเว้น งาคั่ว นำ้มันงา แป้งข้าวโพดและนำ้สำหรับผสมแป้ง
  3. เคี่ยวทุกอย่างประมาณ 10 นาที ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ
  4. ผสมแป้งข้าวโพดกับนำ้ ใส่ลงไปในหม้อ พอซอสข้นดีแล้วเติมงาคั่วและนำ้มันงา
นำ้จิ้ม
ซีอิ้วหวาน 2 ชต.
น้ำส้มสายชู 1 ชต.
เหล้ารัม 1 ชต.
พริกหั่น
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ
ไข่ต้มยางมะตูม
ต้มนำ้ให้เดือดใส่เกลือเล็กน้อย พอเดือดใส่ไข่ไก่ลงไป จับเวลา 8 นาที พอครบเวลาเอาไข่แช่น้ำเย็นทันที

About Sai

PhD Candidate, Faculty of Dentistry, University of British Columbia and BC Cancer Research Center. บทความและรูปภาพบน www.vancouverthai.com อยู่ภายใต้การคุ้มครองจากพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2558 ไม่อนุญาตให้นำไปใช้หรือดัดแปลงโดยไม่ได้รับอนุญาต กรุณาติดต่อ [email protected]

Check Also

ร้าน Dynasty Seafood Restaurant ติ่มซำอันดับหนึ่งในปี 2016

ร้านติ่มซำที่ได้อันดับหนึ่งจาก Vancouver Magazine Restaurant Awards ประจำปี 2016